Разница между шоколадными подтёками на сливках и шоколаде с желатином заключается в их консистенции и объёме. 5

Подтёки на сливках обладают отличной текучестью. 5 Профессионалы льют их прямо на центр торта, они красиво распределяются, покрывая верхушку и спускаясь по бокам. 5 Однако при недостатке опыта сделать идеальную консистенцию сложно — часто она получается слишком густой или жидкой. 5

Подтёки с желатином благодаря желирующему агенту в составе позволяют добиться более объёмных подтёков. 5 Они не будут такими твёрдыми, как глазурь «Гурме», но и не такими нежными, как глазурь на сливках. 2

Таким образом, выбор между этими видами подтёков зависит от желаемого результата и личных предпочтений кондитера.