В чем разница между шоколадными подтеками на сливках и шоколаде с желатином?

Разница между шоколадными подтёками на сливках и шоколаде с желатином заключается в их консистенции и объёме. food.ru

Подтёки на сливках обладают отличной текучестью. food.ru Профессионалы льют их прямо на центр торта, они красиво распределяются, покрывая верхушку и спускаясь по бокам. food.ru Однако при недостатке опыта сделать идеальную консистенцию сложно — часто она получается слишком густой или жидкой. food.ru

Подтёки с желатином благодаря желирующему агенту в составе позволяют добиться более объёмных подтёков. food.ru Они не будут такими твёрдыми, как глазурь «Гурме», но и не такими нежными, как глазурь на сливках. paulinecakeclub.ru

Таким образом, выбор между этими видами подтёков зависит от желаемого результата и личных предпочтений кондитера.