Разница между шоколадным фондю и шоколадным фондю на водяной бане заключается в способе приготовления:

1. Шоколадное фондю готовят, нагревая шоколад в специальной посуде (фондюшнице) на горелке, чтобы он не терял своей вязкости. 510
2. Шоколадное фондю на водяной бане растапливают, поместив ёмкость с шоколадом на водяную баню, когда в ёмкость наливают небольшое количество воды, а на неё устанавливают посуду с шоколадом. 58

Таким образом, основное различие заключается в том, что для приготовления шоколадного фондю на водяной бане используется другой метод: шоколад растапливают на водяной бане, а затем смешивают с тёплыми сливками и переливают смесь в ёмкость для фондю. 57