Разница между шен-пуэром и шу-пуэром заключается в процессе производства. 2

Шен-пуэр — сырой или неферментированный продукт. 2 Производство начинается с сушки чайных листьев под солнцем, после чего листья слегка обрабатываются на пару, формируются в брикеты или кирпичи, сушатся естественным образом. 2

Шу-пуэр — зрелый или искусственно ферментированный пуэр. 2 Производство включает ускоренный процесс ферментации, называемый «влажной обработкой». 2

Некоторые другие различия:

• Цвет. 1 Готовый шу-пуэр — это тёмный, коричнево-чёрный чайный лист. 1 Шен-пуэр представляет собой сырьё зеленоватого цвета. 1
• Аромат. 1 Шу-пуэры имеют богатую гамму ароматов: могут пахнуть черносливом, мокрой землёй, осенними листьями. 1 Шен-пуэры имеют запах сухофруктов, травы. 1
• Вкус. 2 Шен-пуэр имеет свежий, яркий вкус с нотами цветов, трав и иногда лёгкой горчинкой или терпкостью, которая со временем смягчается. 2 Шу-пуэр характеризуется более насыщенным, гладким и землистым вкусом с нотами древесины, кожи, иногда сладости. 2
• Потенциал к старению. 2 Шен-пуэр ценят за способность стареть и улучшаться со временем, приобретая более сложные, мягкие вкусовые качества. 2 Шу-пуэр, хотя и может стареть, менее подвержен значительным изменениям вкуса с течением времени по сравнению с шен-пуэром. 2