Разница между шеном и шу пуэрами заключается в процессе производства и характеристиках продукта. 15

Шен пуэр — это сырой или неферментированный продукт. 1 При обработке он не проходит процесс ферментации, а дозревает потом. 3 С каждым годом шэн темнеет, его вкус становится более мягким и цельным. 3

Шу пуэр — это зрелый или искусственно ферментированный пуэр. 1 При обработке листья подвергают ускоренной ферментации, которая имитирует старение чая в более короткие сроки — в течение 45–65 дней. 3

Некоторые другие отличия:

• Внешний вид. В сухом виде шен пуэр более светлый со светлыми вкраплениями чаинок, тогда как шу пуэр имеет насыщенный тёмно-коричневый оттенок. 5 При заваривании настой шен пуэра отличается более светлыми янтарно-медовыми тонами, а настой шу пуэра, как правило, обладает насыщенным коричневым цветом. 5
• Вкус и аромат. У шен пуэра свежий, яркий вкус с нотами цветов, трав и иногда лёгкой горчинкой или терпкостью, которая со временем смягчается. 1 Шу пуэр характеризуется более насыщенным, гладким и землистым вкусом с нотами древесины, кожи, иногда сладости. 1
• Потенциал к старению. Шен пуэр ценят за способность стареть и улучшаться со временем, приобретая более сложные, мягкие вкусовые качества. 1 Шу пуэр, хотя и может стареть, искусственно ускоренный процесс старения делает его менее подверженным значительным изменениям вкуса с течением времени. 1