В чем разница между шакшукой и туркменским омлетом менемен?

Возможно, имелись в виду различия между шакшукой и менеменом, а не между шакшукой и туркменским омлетом.

Некоторые отличия шакшуки и менемена:

• Консистенция томатов. 1 У шакшуки она густая и насыщенная, у менемена — тонкая и лёгкая. 1
• Способ приготовления яиц. 23 В шакшуке яйца кладут на соус и лишь слегка перемешивают, а в менемене яйца смешивают с томатным соусом, как для омлета. 2
• Специи. 2 В менемене обычно используют острый перец, а в шакшуке — смесь из паприки, куркумы, тмина и чёрного перца. 2
• Дополнительные ингредиенты. 3 В шакшуке могут быть, например, чеснок, лук и перец чили, а в менемене — масло или оливковое масло, иногда сыр. 3

И шакшука, и менемен могут иметь множество вариаций в зависимости от предпочтений и доступных ингредиентов. 3