Возможно, имелась в виду разница между мармеладом из севильских и обычных апельсинов.

Севильский мармелад готовят из особого сорта апельсинов, которые отличаются кислым вкусом и содержат много косточек. 12 Из-за этого мармелад приобретает насыщенный вкус с лимонной горчинкой. 5

Считается, что мармелад из севильских апельсинов особенно вкусный и ароматный. 1 Однако такие апельсины доступны не всегда, поэтому можно использовать обычные плоды, а сладость регулировать, например, с помощью лимона или грейпфрута. 1

Таким образом, разница заключается в используемом сорте апельсинов и вкусовых характеристиках готового продукта.