Разница между сенчей и другими видами японского зелёного чая заключается в особенностях производства и вкуса:

• Сенча — это чай из цельных чайных листьев, которые подвергаются минимальной обработке. 2 Чайные листья для сенчи собирают с кустов, которые растут на солнце, что придаёт чаю насыщенный и свежий вкус. 1 Листья подвергаются паровой обработке, чтобы сохранить их яркий зелёный цвет и предотвратить окисление. 1
• Гекуро — это один из самых дорогих и престижных видов японского зелёного чая. 2 Как и матча, этот чай изготавливают из листьев, которые выращиваются в тени. 2 Это придаёт ему особый, насыщенный вкус с меньшей горечью и выраженной сладостью. 2
• Ходзича отличается от других видов зелёного чая тем, что его листья подвергаются обжарке при высокой температуре. 2 Это придаёт чаю приятный аромат с дымными и ореховыми нотками, а также делает его менее терпким и низким по содержанию кофеина. 2
• Банча — это чай, который собирается с тех же кустов, что и сенча, но позже в сезоне, когда листья уже стали более зрелыми. 1 Это делает банчу менее ароматной и чуть более терпкой, чем сенча. 1