В чем разница между сдобными булочками и слоеными синнабонами?

Возможно, имелись в виду различия в тесте, из которого готовят булочки.

Сдобные булочки синнабоны делают из сдобного дрожжевого теста с начинкой из сахара и корицы, покрывают кремом-глазурью из сливочного сыра. 4

Есть вариант «ленивых синнабонов», которые готовят не из сдобного теста, а из готового слоёного. 1

Таким образом, разница заключается в том, что для сдобных булочек используют один вид теста, а для «ленивых синнабонов» — другой.