В чем разница между сарептской и черной горчицей?

Некоторые различия между сарептской и чёрной горчицей:

• Происхождение: сарептская горчица (Brassica juncea) происходит из Гималаев, чёрная (Brassica nigra) — из Западного Средиземноморья. magazine.tabris.ru www.gastronom.ru
• Внешний вид: сарептская горчица — однолетнее травянистое растение с прямостоячим разветвлённым стеблем высотой до 1,5 м. dzen.ru Семена шаровидные, красновато-коричневые. dzen.ru Чёрная горчица — однолетнее растение с разветвлённым стеблем высотой до 1 м. dzen.ru Семена красновато-бурые, коричневые, более мелкие, чем у сарептской, с резко выраженной ямчатостью на поверхности. dzen.ru
• Вкус: сарептская горчица содержит больше горчичного масла — до 50%, а в её листьях много каротина, витамина С, солей кальция и железа. magazine.tabris.ru Чёрная горчица обладает выраженной остротой, которая полностью исчезает при длительной тепловой обработке, поэтому в блюда её принято добавлять в последний момент. magazine.tabris.ru
• Применение: сарептская горчица используется для приготовления горчичников, столовой горчицы и других приправ. dzen.ru Чёрная горчица входит во многие бенгальские и южно-индийские смеси пряностей, а в Китае ею сдабривают фарши, мясные и овощные блюда. www.gastronom.ru

Пользователь

Время добавления