В чем разница между самодельным мороженым и фабричным производством?

Некоторые различия между мороженым домашнего и фабричного производства:

• Состав. school-science.ru В домашнем мороженом обычно используют молочные продукты, сахар, яйца, крахмал. school-science.ru В мороженом промышленного производства, кроме натуральных ингредиентов, применяют сахар, жиры растительного происхождения, ароматизаторы и стабилизационные системы. ssnab.ru
• Оборудование и условия. school-science.ru Для приготовления домашнего мороженого используют упрощённую технологию, не применяя специальное оборудование. ssnab.ru На фабриках мороженое готовят на специальном оборудовании по единой технологии. www.7ya.ru
• Структура. school-science.ru habr.com Мороженое домашнего изготовления имеет менее гладкую консистенцию и не такую однородную структуру, в нём могут быть включения крупных льдинок. school-science.ru Мороженое промышленного производства отличается более гладкой структурой и устойчивой системой-эмульсией, которая не расслаивается даже при таянии. school-science.ru
• Срок хранения. habr.com Домашнее мороженое можно хранить день или два, но оно быстро смерзается. habr.com Мороженое промышленного производства может храниться от нескольких месяцев до года. habr.com
• Использование сливочного масла. www.7ya.ru На фабриках в качестве ингредиента при производстве мороженого можно использовать сливочное масло, так как при гомогенизации оно объединится с другими продуктами. www.7ya.ru В домашних условиях масло для приготовления мороженого использовать нельзя, так как смесь никогда не будет однородной. www.7ya.ru