Разница между ролями су-шефа и шеф-повара заключается в их обязанностях и уровне ответственности:

1. Су-шеф — помощник и заместитель шеф-повара. 15 Он отвечает за графики, организацию рабочего процесса и способен замещать шеф-повара в его отсутствие. 1 Су-шеф часто стоит на раздаче и собственноручно завершает каждое блюдо. 2
2. Шеф-повар — главный на кухне. 4 Он отвечает за приготовление блюд в отдельно взятом ресторане и возглавляет команду поваров. 13 Шеф-повар редко заботится о деталях приготовления пищи, но поддерживает бесперебойную работу кухни и придумывает новые блюда. 4

Таким образом, су-шеф фокусируется на организационных и управленческих задачах, а шеф-повар — на кулинарных и руководящих функциях.