Разница между рисовым тестом для моти и обычным тестом для десертов заключается в используемых ингредиентах и консистенции. 14

Для моти нужна специальная мука из клейкого риса, например, мотигомэ, который обладает высокой клейковиной. 4 Благодаря этому тесто получается плотным, вязким и эластичным. 4 Из обычной рисовой муки моти не получатся. 1

Обычное тесто для десертов может готовиться из разных видов муки, например, пшеничной или кукурузной. 4

Таким образом, основное различие заключается в том, что для моти используется особое тесто с определёнными характеристиками, а для других десертов — тесто из других ингредиентов.