В чем разница между разными видами сливок для выпечки?

Некоторые виды сливок и их особенности, которые могут использоваться для выпечки:

• Сливки низкой жирности (9–15%). afsv.ru europa-market.ru Жидкие, чуть гуще молока. afsv.ru Такие сливки придают муссам и заварным кремам лёгкость и нежность. europa-market.ru
• Сливки средней жирности (18–25%). afsv.ru europa-market.ru Более густые, но всё ещё относительно текучие. afsv.ru Обладают более насыщенным сливочным вкусом и ароматом. afsv.ru Такие сливки не подходят для взбивания, но их часто добавляют в соусы и пюре. afsv.ru europa-market.ru
• Сливки высокой жирности (30–35%). afsv.ru europa-market.ru Густые, с плотной консистенцией. afsv.ru Такие сливки оптимальны для взбивания, из них получаются плотные кремы и шоколадные ганаши. afsv.ru
• Взбитые сливки. afsv.ru Сливки высокой жирности, упакованные в баллончики под давлением. afsv.ru Их удобно использовать для украшения выпечки. afsv.ru

Также существуют растительные и животные сливки. dzen.ru Растительные после взбивания хорошо держат форму за счёт своей плотности, но не устойчивы к высоким температурам и перепадам температур. dzen.ru Животные сливки более устойчивы и лучше ведут себя в десертах. dzen.ru