Разница между разными видами растительного масла может заключаться в происхождении, способе производства, составе и применении. 3

По происхождению оливковое масло производится из плодов оливковых деревьев, произрастающих в странах Средиземноморья, а подсолнечное — из семян подсолнечника. 3Способ производства также различается. 3 Оливковое масло добывается путём холодного отжима или центрифугирования, без использования химических веществ. 3 Подсолнечное масло, как правило, проходит процесс рафинирования с применением растворителей. 3По составу оливковое масло богато мононенасыщенными жирными кислотами, в первую очередь олеиновой кислотой (до 83%). 3 Оно также содержит полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6. 3 Подсолнечное масло, напротив, характеризуется высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот Омега-6 (до 68%). 3 Мононенасыщенных кислот в нём значительно меньше. 3По применению оливковое масло подходит для заправки салатов, приготовления закусок, тушения овощей. 3 Его также можно использовать для выпечки при сравнительно невысоких температурах. 3 Подсолнечное масло, наоборот, лучше подходит для жарки при высоких температурах благодаря более высокой термостабильности. 3

По степени очистки растительное масло бывает рафинированным и нерафинированным. 29 Рафинированное масло очищают не только от остатков жмыха, но и ото всех возможных примесей. 9 Оно получается светлым и практически не имеет запаха. 9 Нерафинированное масло сначала отстаивают, а затем фильтруют. 9 Главная задача — очистить продукт от остатков жмыха. 9

Выбор между видами растительного масла зависит от конкретных целей и предпочтений.