В чем разница между различными видами турецких кефте?

В Турции насчитывается около 300 видов кёфте, и в каждой провинции страны есть свой фирменный рецепт. jj-tours.ru Разница между видами кёфте может заключаться в наборе специй, добавках, форме и размере, виде мяса. jj-tours.ru Некоторые виды кёфте и их особенности:

• Куру кёфте («сухие котлеты»). vk.com Готовятся без подливки. vk.com
• Сулу кёфте. vk.com Шарики из мяса и булгура (риса), приготовленные в соусе из воды, томатной пасты и масла. vk.com
• Экшили кёфте («изысканное» кёфте). vk.com Готовят так же, как и сулу кёфте, но добавляют яйца, мучную смесь, йогурт и лимон. vk.com
• Инегёль кёфте. vk.com В эти котлеты добавляют соду, лук, перец и готовят их обязательно на мангале или на печи. vk.com Специй в это блюдо кладут мало, чтобы подчеркнуть вкус мяса. vk.com
• Ичли кёфте — котлеты с грецким орехом в корочке из булгура. vk.com
• Ызгара кёфте. vk.com Рецептура почти такая же, как у куру кёфте, но без яйца. vk.com Готовят такие котлеты только на мангале. vk.com
• Мерджимек кёфте — котлеты из чечевицы с булгуром, луком и томатной пастой. vk.com
• Харпут кёфте. vk.com Эта разновидность котлет получила название по городу, из которого блюдо родом. vk.com Готовят эти кёфте с добавлением булгура, лука, базилика и петрушки в томатном соусе. vk.com
• Измир кёфте. vk.com Эти котлеты запекаются вместе с зелёным перцем, картошкой и помидорами в духовке. vk.com
• Текирдаг кёфте — вариант из региона Текирдаг на берегу Мраморного моря. dzen.ru Отличается ярким вкусом тмина, чеснока и острых специй. dzen.ru
• Чи кёфте («сырой кёфте»). antalyatouristinformation.com Сырые фрикадельки с насыщенным вкусом, приготовленные из нежирного сырого говяжьего фарша. antalyatouristinformation.com
• Дальян кёфте — готовится в виде рулета из фарша с начинкой из овощей и варёных яиц. jj-tours.ru