В чем разница между различными видами тортов - коржами, бисквитами, суфле?

Разница между различными видами тортов (коржами, бисквитами, суфле) заключается в основе и особенностях приготовления:

1. Коржи — основа любого торта, от них зависят внешний вид кондитерского изделия и вкусовые качества. www.chefmarket.ru dzen.ru Коржи могут быть песочными (основа — большое количество сливочного масла, смешанного с мукой, яйцами и сахаром), меренговыми (основа — запечённые взбитые яичные белки) или медовыми (в основе — мука и мёд). m.ok.ru {10-host}
2. Бисквитные торты состоят из нескольких слоёв бисквита, между которыми находится крем и начинка из джема. m.ok.ru Часто коржи пропитываются соком, ликёром или сиропом. m.ok.ru
3. Суфле создаётся из взбитых яичных белков, йогурта или творога. m.ok.ru В отличие от меренговых тортов, здесь белки фиксируются желирующим агентом — агар-агаром, желатином или пектином. m.ok.ru Основу из суфле часто используют для фруктовых тортов с прозрачным желе. m.ok.ru