Разница между raw и необработанным продуктом в кулинарии заключается в степени обработки ингредиентов:

• Raw-продукты — это блюда, в составе которых есть сырые продукты животного происхождения (мясо, рыба или морепродукты). 6 Например, к raw-блюдам относятся тартар, карпаччо, севиче, татаки. 6
• Необработанные продукты — это продукты, которые потребляются непосредственно в состоянии их естественного роста. 7 В эту группу в основном входят продукты растительного происхождения: фрукты, овощи, ягоды, зелень, грибы, орехи, семена, бобы. 3 Кроме того, сюда же относятся свежие яйца, рыба, молоко и мясо. 3 Такие продукты не содержат добавленных ингредиентов, но могут подвергаться сушке, измельчению, обжариванию, замораживанию, кипячению или пастеризации. 3