В чём разница между растительными и натуральными взбитыми сливками?

Разница между растительными и натуральными взбитыми сливками заключается в составе и свойствах продуктов.

Натуральные сливки производятся из цельного натурального молока. vc.ru Они обладают натуральным молочным вкусом, «чистым» составом, не содержат сахара (только молочную лактозу). vc.ru Натуральные сливки легко растворяются, при замораживании сохраняют цвет. bmk-milk.com

Растительные сливки состоят из растительных жиров (чаще всего это пальмовое, кокосовое или соевое масло). dzen.ru В состав входят загустители, регуляторы кислотности и ароматизаторы, которые придают сливкам вкус, цвет и аромат. dzen.ru Растительные сливки считаются более лёгкими и менее калорийными. vc.ru Они быстро взбиваются и долго сохраняют форму, но на вкус сильно уступают натуральным молочным сливкам. www.gastronom.ru

Некоторые другие отличия:

• Калорийность: в натуральных сливках количество жиров на 100 г составляет 33–38 г, в растительных сливках — 26–27 г. vc.ru
• Хранение: растительные сливки длительное время держат форму — до 5–7 дней, даже при комнатной температуре — до 8 часов. vc.ru Натуральные сливки не переносят тепло и не терпят замораживания — после разморозки они отслаиваются и текут. vc.ru
• Применение: натуральные сливки используются для приготовления нежнейших кремов, муссов и соусов, где важен натуральный состав и вкус изделия. vc.ru Растительные сливки чаще всего не используются для ежедневного употребления в пищу, их применяют в кондитерских и кулинарных производствах. vc.ru