Разница между приготовлением рагу из говядины в духовке и на плите заключается в особенностях процесса:

• В духовке блюдо нагревается со всех сторон, что обеспечивает более быстрое и равномерное приготовление. 2 При этом не нужно постоянно следить за температурой плиты, помешивая и накрывая крышкой. 2
• На плите для тушения используют толстостенные кастрюли, сотейники и сковороды с тяжёлой крышкой, которая не пропускает воздух. 4 Так жидкость не будет выпариваться, и вкус готового блюда получится более насыщенным. 4

Таким образом, выбор между приготовлением в духовке и на плите зависит от личных предпочтений и удобства процесса готовки.

Также считается, что в запечённых продуктах остаётся больше витаминов и минералов, чем при других способах обработки. 4