В чём разница между работой шеф-повара и работой кондитера?

Разница между работой шеф-повара и кондитера заключается в их обязанностях и сфере деятельности:

• Шеф-повар готовит блюда, организует бесперебойное питание, заказывает продукты, общается с поставщиками, контролирует процесс приготовления и соблюдение норм, составляет меню и изменяет его по необходимости. www.colady.ru
• Кондитер занимается разработкой и приготовлением десертов, выпечки, кондитерских изделий из теста, кремов, фруктов, желе, шоколада. ecvdo.ru foodac.ru

Таким образом, основное различие в том, что шеф-повар отвечает за приготовление блюд в целом, а кондитер — за десерты и кондитерские изделия.

Кроме того, у шеф-кондитера могут быть другие кондитеры в подчинении, он занимается разработкой десертной карты заведения и приготовлением сложных десертов. www.bolshoyvopros.ru