В чем разница между пшеничным и ржаным бездрожжевым хлебом по составу и вкусу?

Разница между пшеничным и ржаным бездрожжевым хлебом по составу и вкусу заключается в использовании разных ингредиентов и особенностях приготовления:

Состав:

• Пшеничный хлеб: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, сыворотка молочная, соль поваренная пищевая, масло оливковое, солод ячменный. www.karavay-sv.ru
• Ржаной хлеб: мука ржаная, мука пшеничная, вода питьевая, соль, мёд. tseh85.ru В составе также могут присутствовать ржаной солод, семена подсолнечника и кунжута, гороховые волокна, которые содержат комплекс витаминов, микроэлементов и аминокислот. {7-host}

Вкус:

• Пшеничный хлеб: вкусный, пышный. {9-host} За счёт того, что в муке много клейковины (белка), а помол очень мелкий, хлеб получается пышным и очень вкусным. {9-host}
• Ржаной хлеб: имеет выраженный кислый вкус, обусловленный брожением закваски. dzen.ru {9-host} По фактуре более плотный и тяжёлый, чем пшеничный. {9-host}