Разница между пшеничным и ржаным бездрожжевым хлебом по составу и вкусу заключается в использовании разных ингредиентов и особенностях приготовления:

Состав:

• Пшеничный хлеб: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, сыворотка молочная, соль поваренная пищевая, масло оливковое, солод ячменный. 1
• Ржаной хлеб: мука ржаная, мука пшеничная, вода питьевая, соль, мёд. 2 В составе также могут присутствовать ржаной солод, семена подсолнечника и кунжута, гороховые волокна, которые содержат комплекс витаминов, микроэлементов и аминокислот. 7

Вкус:

• Пшеничный хлеб: вкусный, пышный. 9 За счёт того, что в муке много клейковины (белка), а помол очень мелкий, хлеб получается пышным и очень вкусным. 9
• Ржаной хлеб: имеет выраженный кислый вкус, обусловленный брожением закваски. 39 По фактуре более плотный и тяжёлый, чем пшеничный. 9