В чем разница между прозрачным вареньем из яблок и традиционным способом приготовления?

Разница между прозрачным вареньем из яблок и традиционным способом приготовления заключается в том, что для прозрачного варенья используются специальные методы, позволяющие сохранить целостность яблочных долек и сделать их прозрачными. dzen.ru ogorodum.ru

Один из таких методов — замачивание долек в растворе соды (на 2 л прохладной воды — 1 ч. л. соды) на полчаса-час, затем их нужно хорошо промыть. dzen.ru Сода помогает яблокам держать форму. dzen.ru

Также для прозрачного варенья рекомендуется варить его медленно и с перерывом: проварить 3–5 минут, выключить, дать остыть, снова проварить и остудить. dzen.ru В результате яблоки не развариваются, пропитываются сиропом и становятся прозрачными. dzen.ru

Традиционный способ приготовления может включать варку в один заход или в несколько этапов. paulinecakeclub.ru В первом случае время варки регулируется в зависимости от выбранного сырья: для нежных ягод, вроде малины, достаточно 15 минут, более плотные, например вишня, клубника, и мягкие фрукты варятся 25–30 минут, для твёрдых плодов достаточно 40 минут приготовления. paulinecakeclub.ru Во втором случае смесь доводится до кипения, варится 5–10 минут, затем убирается с плиты и настаивается 12 часов. paulinecakeclub.ru Повторив процесс 3–4 раза, можно превратить фрукты в нежные цукаты, плавающие в ароматном сиропе. paulinecakeclub.ru