Разница между простыми и жирными галетами заключается в их составе и сроке хранения. 35

Простые галеты готовят из муки, воды, дрожжей или химических разрыхлителей и соли. 5 Они не содержат жира. 5 Влажность простых галет не превышает 11%, а срок их хранения может достигать 2 лет. 5

Жирные галеты дополнительно включают в рецептуру 10–18% сливочного масла или маргарина. 5 Их калорийность выше, но срок хранения короче — не более 6 месяцев. 5 Жирные галеты обладают более нежным вкусом и мягкой текстурой. 5

Таким образом, простые галеты обладают долгим сроком хранения, в то время как пищевые качества жирных галет сохраняются до 6 месяцев. 13