Разница между промышленным и домашним производством томатного соуса заключается в технологии и объёмах выпуска продукта.

Промышленное производство предполагает использование специального оборудования и больших объёмов продукции. 27 Для основы используется ингредиентное пюре (свежее или консервированное), в которое добавляются необходимые по рецептуре продукты, после чего готовый соус разливается в потребительскую или промышленную тару. 2 При укупорке добавляются стабилизаторы, улучшающие вкусовые свойства и сроки хранения продукта. 2

Домашнее производство предполагает приготовление в небольших объёмах. 2 Основные ингредиенты увариваются и перетираются до пастообразной консистенции нужной вязкости, после чего смешиваются со специями. 2 Домашние заготовки не содержат консервантов и стабилизаторов. 3