В чем разница между промышленным и домашним творогом?

Разница между промышленным и домашним творогом заключается в составе и процессе приготовления. milk2you.ru uzhindoma.ru

Промышленный творог изготавливается из молока, которое нормализуют (доводят до стандартной жирности), пастеризуют, добавляют сычужный фермент и хлористый кальций. new.vomoloko.ru Сырьё выдерживают при температуре 30 °С, пока спустя несколько часов не образуется творожный сгусток. new.vomoloko.ru Последние этапы — отделение творожной сыворотки и фасовка готового творога. new.vomoloko.ru

В домашних условиях процесс проходит похоже, но молоко используется любой жирности, даже далёкой от стандарта (например, фермерское молоко). new.vomoloko.ru Зачастую молоку дают закваситься естественным путём, а при отделении жидкости от сгустка оставляют больше сыворотки. new.vomoloko.ru За счёт этого такой творог обычно более нежный по консистенции. new.vomoloko.ru

Таким образом, домашний творог обычно более натуральный, а вероятность встретить в его составе химические добавки и вредные растительные жиры (например, кокосовое или пальмовое масло) значительно ниже. milk2you.ru uzhindoma.ru