В чем разница между промышленной и домашней яблочной пастилой?

Некоторые различия между промышленной и домашней яблочной пастилой:

• Состав. www.gastronom.ru В промышленной пастиле могут использоваться, помимо яблочного пюре, сахар, белок, лимонная кислота, другие фруктовые пюре, ягоды, натуральные ароматизаторы. www.gastronom.ru В домашней пастиле обычно используют только яблоки, сахар и, по желанию, белок для воздушности. dzen.ru
• Процесс сушки. www.gastronom.ru Промышленные варианты часто сушатся ускоренным методом, что влияет на плотность и однородность текстуры, делая её менее нежной по сравнению с домашней пастилой. www.gastronom.ru
• Вкус. www.gastronom.ru Промышленная пастила может быть слаще и плотнее. www.gastronom.ru Домашняя пастила, приготовленная по старинному рецепту, обычно имеет сбалансированный кисло-сладкий вкус. www.gastronom.ru
• Полезные свойства. dzen.ru В отличие от промышленных сладостей, домашняя пастила сохраняет витамины и микроэлементы яблок. dzen.ru

Таким образом, промышленная пастила может иметь более насыщенный вкус и плотность, а домашняя — сохранять полезные свойства фруктов и иметь сбалансированный кисло-сладкий вкус.