В чем разница между промышленной и домашней засолкой рыбы?

Некоторые различия между промышленной и домашней засолкой рыбы:

• Контроль и автоматизация процессов. dzen.ru На производстве используют специальные сушильные камеры с возможностью точно регулировать температуру и обдув, автоматизируют дозировку соли. dzen.ru В домашних условиях сложно соблюдать точные пропорции, влажность и температуру, трудно добиться одинакового результата дважды. dzen.ru
• Использование добавок. dzen.ru На производстве применяют специальные растворы соли с добавками, которые помогают рыбе лучше впитывать соль. dzen.ru В домашних условиях, кроме соли, в посольную смесь добавляют пряности в различных пропорциях. ru.wikipedia.org
• Обработка рыбы. dzen.ru На производстве свежевыловленную рыбу не солят, так как у неё будет хуже структура и время засолки увеличится. dzen.ru Для борьбы с паразитами рыбу замораживают на несколько дней. dzen.ru В домашних условиях обычно мелкую рыбу солят целиком, без разделки и потрошения, более крупную — потрошат, часто оставляя голову. ru.wikipedia.org
• Результат. dzen.ru Считается, что рыба, засоленная на производстве, имеет более насыщенный вкус. dzen.ru Продукт домашнего посола, в свою очередь, может быть вкуснее и ароматнее покупного. food.ru