В чем разница между промышленной и домашней томатной пастой?

Некоторые различия между промышленной и домашней томатной пастой:

• Технология приготовления. m.ok.ru На производстве сырьё сначала поступает в моечный агрегат на промывку, затем идёт отбор пригодных томатов. m.ok.ru Дома помидоры просто моют под краном, а для измельчения используют блендер. m.ok.ru На производстве для измельчения применяют специальную протирочную машину, которая не требует очищения плодов от кожицы. m.ok.ru
• Способ обработки. www.gastronom.ru Традиционно домашняя томатная паста проходит термическое уваривание. www.gastronom.ru На промышленных предприятиях часто используют вакуумное выпаривание, которое позволяет сохранить насыщенность цвета и вкуса. www.gastronom.ru
• Время приготовления. m.ok.ru На производстве весь процесс занимает около часа, а в домашних условиях — около полутора или двух часов. m.ok.ru

При этом домашняя и промышленная томатная паста по вкусу практически идентичны. vk.com