В чем разница между приготовлением варенья из летних и зимних сортов яблок?

Разница между приготовлением варенья из летних и зимних сортов яблок заключается в текстуре готового продукта. dzen.ru

Варенье из летних сортов (например, «Белый налив», «Медуница») получается мягким, так как такие яблоки быстро развариваются в пюре. dzen.ru Такое варенье часто не хранится долго, обычно не больше 2–3 недель. otvet.botanichka.ru

Варенье из зимних сортов (например, «Ренет Симиренко», «Апорт») сохраняет форму долек, так как такие яблоки плотные и хорошо впитывают сироп. dzen.ru Благодаря толстой кожице и плотной мякоти зимние сорта долго хранятся, часто до весны, а иногда и до лета. otvet.botanichka.ru

Таким образом, летние сорта подходят для мягкого варенья, а зимние — для варенья с дольками.

Однако можно смешать два сорта яблок: один для аромата, другой для текстуры. dzen.ru Например, «Антоновка» даст насыщенный вкус, а «Айдаред» — красивые прозрачные кусочки. dzen.ru