Разница между приготовлением тыквенного сока на зиму с сахаром и без заключается в использовании этого ингредиента.

Для сока с сахаром кусочки тыквы заливают водой и варят до мягкости, затем блендером или через сито превращают в пюре. 34 При необходимости регулируют густоту дополнительной порцией воды, добавляют сахар и варят до момента, когда сверху перестанет появляться пенка. 3 Затем разливают готовый сок в предварительно стерилизованные банки и закатывают. 3

Для сока без сахара тыкву нарезают на кусочки небольшого размера, заливают водой так, чтобы она полностью покрыла тыкву, и варят приблизительно 15–20 минут. 2 Затем ёмкость с отваренной тыквой аккуратно снимают с огня, немного остужают и измельчают погружным блендером до однородной консистенции. 2 После этого ёмкость с измельчённой тыквой снова ставят на небольшой огонь, вливают лимонный сок и снова доводят до кипения, периодически снимая образовавшуюся пену. 2 Затем кипятят тыквенный сок без сахара несколько минут. 2

Выбор между приготовлением с сахаром и без зависит от личных предпочтений и целей употребления напитка.