Разница между приготовлением творога из козьего молока в домашних условиях и промышленным способом заключается в используемых процессах и технологиях.

В домашних условиях творог готовят из свежего козьего молока, которое нужно поставить скисать в тёплое место на 2–3 суток. 910 Затем скисшее молоко подогревают, но не доводят до кипения, процеживают через сложенную в несколько слоёв марлю и подвешивают, чтобы стекла лишняя сыворотка 1410.

Промышленным способом творог из козьего молока готовят путём пастеризации молока, введения 40% раствора хлористого кальция, сычужного фермента и закваски, перемешивания, образования сгустка и его ультрафильтрации. 2 В готовый творог добавляют вкусовой наполнитель, сироп лактулозы, биообогатитель и антиоксидант. 2

Таким образом, основное различие заключается в том, что при домашнем приготовлении используется естественное сквашивание молока, а при промышленном — специальные промышленные технологии с использованием заквасок и других компонентов.