Разница между приготовлением спагетти вонголе «по-белому» и «по-красному» заключается в используемых ингредиентах:

• Приготовление «по-белому» (in bianco) предполагает использование оливкового масла, чеснока, петрушки и иногда белого вина. 13
• Приготовление «по-красному» (in rosso) включает те же ингредиенты, но с помидорами и свежим базиликом. 13

Таким образом, основное различие заключается в том, что в первом случае используются белые компоненты, а во втором — красные: помидоры и базилик. 13

При этом в обоих случаях двустворчатые моллюски быстро жарятся в горячем оливковом масле с чесноком, а затем добавляются в пасту вместе с солью, перцем и мелко нарезанной петрушкой. 12