Разница между приготовлением сливочно-шпинатного соуса из свежих и замороженных листьев шпината заключается в некоторых особенностях процесса:

• Для свежего шпината его нужно измельчить перед приготовлением. 4 Если оставить шпинат целым, он может стать жёстким для жевания. 4
• Замороженный шпинат перед добавлением к сливкам лучше разморозить и отжать, поскольку воды может быть довольно много. 3 Для этого можно использовать тот же дуршлаг, в котором сливали шпинат, чтобы отжать лишнюю влагу. 1

Также при использовании замороженного шпината его добавляют в соус после того, как сливочный сыр расплавится, чтобы сохранить зелёный цвет. 4 Жидкость из свежего шпината испарится во время приготовления. 4