Разница между приготовлением масала-чая на молоке и воде заключается в том, что в первом случае используется молоко, которое передаёт чаю сладость, жирность, меняет его консистенцию и насыщает цветом. 2 В классическом рецепте коровье молоко смешивают с водой в пропорции 1:2 или 1:4. 3 Если хочется получить более густой напиток, воду не добавляют вовсе и томят чай и приправы на молоке. 3

В случае приготовления на воде чайный лист и приправы смешивают и заваривают на воде, а затем вливают подогретое молоко. 3 Такой способ используют, если нет коровьего молока или не нравится сливочный вкус. 3 Альтернативное молоко лучше не кипятить, так как оно может свернуться. 3

Таким образом, выбор между приготовлением на молоке и воде зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и консистенции напитка.