Разница между приготовлением капустняка из свежей и квашеной капусты заключается в вкусе и особенностях блюда. 13

Капустняк из свежей капусты может иметь более свежий вкус, но для придания кислинки в него иногда добавляют томатную пасту или заправляют растёртой кислой капустой. 1

Капустняк из квашеной капусты обычно имеет более выраженный кислый вкус, так как для его приготовления используется квашеная капуста вместе с рассолом. 4 В некоторых регионах квашеную капусту смешивают примерно в равных пропорциях со свежей. 4

Кроме того, в польской версии капустняка к бульону добавляют рассол от квашеной капусты. 3

Выбор между приготовлением из свежей и квашеной капусты зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.