Разница между приготовлением хвороста на молоке и на водке заключается в использовании различных ингредиентов для теста.

Для хвороста на молоке используются молоко или сливки, которые обеспечивают вкус, делающий выпечку сдобной, воздушной внутри и хрустящей снаружи. 14

Для хвороста на водке в тесто добавляют алкоголь, например водку, для того, чтобы хворост получился хрустящим. 15 Алкоголь частично разрывает цепочку клейковины, не даёт образовать каркас, в результате выпечка становится ломкой. 1

Таким образом, основное различие заключается в том, что для хвороста на молоке используется молоко или сливки, а для хвороста на водке — алкоголь, который придаёт блюду особую хрусткость.