Разница между постным и классическим рецептом супа харчо заключается в отсутствии или наличии продуктов животного происхождения. 1

Классический грузинский суп харчо готовится на наваристом бульоне из говяжьей грудинки. 1 В постном варианте мясо заменяют, например, фасолью, грецкими орехами, а бульон готовят на основе овощей. 2

Также в постном харчо могут использоваться дополнительные ингредиенты, такие как фрукты, сухофрукты, зелень, пряности. 1 В классическом рецепте харчо обычно используют кислые сливы или соус ткемали. 3

Таким образом, постный рецепт харчо — это вегетарианский вариант блюда, который подходит для тех, кто отказался от продуктов животного происхождения, а также для веганов и вегетарианцев. 1