Разница между польским и классическим вариантом торта «Карпатка» заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Польский вариант обычно состоит из двух разных видов теста: базового слоя из песочного теста, покрытого мармеладом и густым кремом, затем листа заварного теста. 5
• Классический вариант упрощён: оба коржа выпекают из заварного теста, как на эклеры. 2

Также в польском варианте изначально был вариант с двумя видами теста: песочным с прослойкой мармелада внизу и рельефным заварным вверху, но со временем рецепт упростили. 2

Ещё одна разница заключается в начинке: в классическом варианте это заварной крем с добавлением сливочного масла, а в польском — молочно-ванильный пудинг или заварной крем. 45