В чем разница между полбой и эммером?

Разница между полбой и эммером (двузернянкой) заключается в количестве зёрен и хромосомном составе. web.archive.org www.gastronom.ru

Полба — однозерновой вид пшеницы, самый древний, который люди взяли из дикой природы и стали культивировать. web.archive.org У полбы 14 хромосом. web.archive.org

Эммер — двухзерновой вид пшеницы, появился позже. web.archive.org У эммера от 20 до 28 хромосом. web.archive.org

Кроме того, есть мнение, что эммер относится к пленчатым (полбяным) пшеницам, в то время как полба — к твёрдым. hlebio.ru www.gastronom.ru