Разница между подчеревком и беконом заключается в том, что подчеревок — это часть свиной туши со средним слоем мяса и рёбрами, а бекон — это часть без костей, сало с прорезью. 1

Для приготовления подчеревка используют среднюю часть туши от хребта, а для бекона — мякоть с боков, лопатки или брюшины. 12