Разница между пирожным и печеньем с точки зрения технологии приготовления заключается в следующем:
- Пирожное всегда делают с начинкой — вареньем, повидлом или кремом. 1 Тесто для пирожного может быть многослойным, с прослойками из начинки. 14
- Печенье почти всегда готовят без начинки. 1 Тесто для печенья обычно формируют путём зачерпывания или раскатывания в шарики или формы, которые затем слегка сплющивают перед выпечкой. 3 Печенье часто выпекают при высоких температурах в течение короткого времени, чтобы добиться хрустящей или жевательной текстуры. 3
Таким образом, технология приготовления пирожного предполагает наличие начинки и возможность нескольких слоёв теста, в то время как печенье обычно готовят без начинки и в более простой и быстрой манере. 13