Разница между песочным и слоёным тестом при выпечке корзиночек заключается в способе применения масла. 1

В песочном тесте масло замешивается в тесто. 1 В слоёном — раскатывается между слоями в уже замешанном тесте и при выпечке образует слои. 1

Песочное тесто ведёт себя как надёжная пластичная масса, сберегающая любой заданный размер и форму. 2 Слоёные тарталетки из такого теста можно наполнять без опасения размокания, они не размокают и прекрасно держат форму. 4

Слоёные тарталетки из слоёного теста воздушные, красивые, не размокают и менее калорийные, чем песочные. 4