Разница между персидской и кирманской зирой заключается в их характеристиках:

• Персидская зира — желтоватого цвета, ароматная, с продолговатыми, продольно-ребристыми семенами серо-зелёного или светло-коричневого оттенка с маслянистыми прожилками. 3
• Кирманская зира — чёрного цвета, мелкая, остро-ароматная. 1 В Европе её часто путают с чёрным тмином. 3

Таким образом, персидская зира имеет желтоватый цвет и выраженный ореховый вкус, в то время как кирманская зира — чёрная и обладает более острым вкусом. 3

В кулинарии наибольшей популярностью пользуются оба сорта, так как они обладают наиболее сильным и густым ароматом. 4