В чём разница между пармезаном и грано падано?

Некоторые различия между пармезаном и грана падано:

• География производства. www.edimdoma.ru Пармезан производится в регионе Эмилия-Романья, а грана падано — в Ломбардии, Пьемонте, Трентино, Эмилии-Романье и Венето. www.edimdoma.ru
• Питание коров. www.edimdoma.ru Для пармезана важно, чтобы коровы паслись только на качественных пастбищах в сыродельных областях Италии, для получения грана падано это не так важно. www.edimdoma.ru
• Процесс производства. www.edimdoma.ru Сыр грана падано производят дважды в день только из свежего молока без добавления вчерашнего удоя, его жирность чуть выше. www.edimdoma.ru Для пармезана молоко собирают утром и вечером, но сыр делают только один раз утром. gastrotravel.club
• Использование добавок. gastrotravel.club В пармезане не допускаются никакие добавки, а в грана падано можно добавлять натуральную добавку — лизоцим (белок, выделенный из белка куриных яиц). gastrotravel.club
• Срок созревания. gastrotravel.club Пармезан созревает не менее 12 месяцев, но обычно 24 месяца, а грана падано — не менее 9 месяцев, но обычно 15 месяцев. gastrotravel.club
• Вкус. www.edimdoma.ru Пармезан более резкий и насыщенный, поскольку дольше созревает, тогда как грана падано мягче, утончённее и нежнее. www.edimdoma.ru