Разница между осветлённым и неосветлённым яблочным соком заключается в следующем:

• Осветлённый сок специально очищен, в нём нет осадка и мелких частичек. 1 Он выглядит практически прозрачным. 4
• Неосветлённый сок более вязкий, в нём есть естественный осадок из мелких частичек фруктов. 1 Зачастую он немного мутный. 4

Осветлённый сок хранится дольше, а неосветлённый со временем подвержен закисанию и желированию. 3

При этом неосветлённый сок считается более ценным по питательным свойствам, так как содержит больше полезных веществ. 2

По данным польских учёных, в неосветлённом яблочном соке в два раза больше полезных веществ, чем в осветлённом. 1