Разница между оригинальным тильзитером из Германии и его швейцарским вариантом заключается в некоторых характеристиках продукта:

• Внешний вид. Оригинальный тильзитер из Германии имеет твёрдую коричневую корочку, неровные дырочки и трещинки. 7 Швейцарский тильзитер отличается ровным срезом и не имеет такого большого количества мелких глазков, как оригинальный тильзитер из Германии. 15
• Вкус и аромат. Немецкий вариант представлен тремя видами: красный (полутвёрдый столовый, с пикантным пряным привкусом и резким ароматом свежего молока), жёлтый (десертный сорт из пастеризованного молока и сливок с высокой жирностью) и зелёный (без примесей, с мягким сливочным вкусом и свежим ароматом). 2 Швейцарский тильзитер отличается более мягким вкусом и текстурой. 8

Кроме того, швейцарский тильзитер представлен и другими видами, например: средней готовности из необработанного цельного молока со сроком созревания до 110 дней, Surchoix из непастеризованного молока с более насыщенным вкусом и выраженным ароматом из-за созревания в течение 180 дней. 2