Возможно, имелись в виду различия между классическим итальянским рецептом соуса болоньезе и его упрощённой версией, распространённой за пределами Италии. 3

В оригинальном рецепте используются такие ингредиенты, как панчетта (разновидность бекона), говядина, свинина, лук, морковь, сельдерей, томаты, мясной бульон, красное вино, оливковое масло и паста тальятелле. 3 Ещё могут добавляться молоко или сливки. 3 Традиционный соус болоньезе требует много времени на приготовление — около 4 часов. 3

Адаптированный рецепт может включать другие продукты, например чеснок, сыр, сливки, красный перец. 1 Также часто вместо тальятелле используют более распространённые спагетти. 13 Упрощённый рецепт требует меньше времени на приготовление. 3

Таким образом, разница заключается в списке ингредиентов и продолжительности приготовления. При этом существует множество вариаций рецепта болоньезе, и некоторые из них претендуют на аутентичность, не имея с оригинальным рецептом ничего общего. 4