Возможно, имелась в виду разница между первоначальным вариантом супа «Биск» и его креветочным вариантом.

Изначально «Биск» готовился на основе мяса дикой птицы — чаще всего перепелов, реже голубей. 1 Но к середине XVII века суп стали готовить исключительно из ракообразных с добавлением лука, сельдерея, моркови и вина. 1

Креветочный вариант биска отличается тем, что для приготовления используются не только мясо креветок, но и их головы и панцири, которые придают блюду насыщенный креветочный вкус и аромат. 710

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в оригинальном варианте в качестве основного ингредиента использовалось мясо, а в креветочном варианте — ракообразные.