В чем разница между опарным и безопарным способом приготовления дрожжевого теста на кефире?

Разница между опарным и безопарным способом приготовления дрожжевого теста на кефире заключается в следующем:

1. Опарный способ. food.ru journal.tinkoff.ru Сначала готовится опара: дрожжи, немного сахара, тёплой воды или молока и муки смешиваются и оставляются на 10–15 минут до появления пузырей. food.ru Далее в опару постепенно добавляется мука и другие ингредиенты, замешиваются и отправляются на расстойку в тёплое место без сквозняков. food.ru Опарное тесто получается более воздушным и лёгким, имеет глубокий насыщенный вкус, изделия из него получаются более объёмными. food.ru Но такое тесто требует большего времени для приготовления, чем безопарное, и хранится оно недолго, его нужно использовать в течение одного-двух дней. food.ru
2. Безопарный способ. food.ru journal.tinkoff.ru Это более быстрый способ приготовления теста: оно замешивается сразу. food.ru Сначала нужно подогреть воду или молоко до 26–30 градусов, затем добавить дрожжи, растворить их. food.ru После чего добавляются остальные ингредиенты — всё вымешивается и отправляется на расстойку. food.ru На выходе безопарное тесто получается более плотным, чем опарное. food.ru Оно больше подходит для приготовления блинов, пиццы, оладий или выпечки во фритюре, например хвороста. food.ru Хранится безопарный вариант дольше опарного — до пяти дней. food.ru