В чем разница между опарным и безопарным способом приготовления дрожжевого хлеба?

Разница между опарным и безопарным способом приготовления дрожжевого хлеба заключается в следующем:

1. Опарный способ реализуется в два этапа: изготовление опары и приготовление теста. lesaffre.ru vk.com Опара — это смесь муки и воды, которая делается заранее и оставляется на несколько часов или даже на ночь, чтобы смесь начала бродить. vk.com Далее в опару постепенно добавляется мука и другие ингредиенты, замешиваются и отправляются на расстойку в тёплое место без сквозняков. food.ru Опарное тесто получается более воздушным и лёгким, имеет глубокий насыщенный вкус, изделия из него получаются более объёмными. food.ru Но такое тесто требует большего времени для приготовления, чем безопарное, и хранится оно недолго, его нужно использовать в течение одного-двух дней. food.ru
2. Безопарный способ считается наиболее удобным и быстрым. vk.com Для его приготовления не нужно заранее готовить опару, а все компоненты теста смешиваются сразу. vk.com На выходе безопарное тесто получается более плотным, чем опарное. food.ru Оно больше подходит для приготовления блинов, пиццы, оладий или выпечки во фритюре, например хвороста. food.ru Хранится безопарный вариант дольше опарного — до пяти дней. food.ru