Разница между опарным и безопарным способом приготовления дрожжевого хлеба заключается в следующем:

1. Опарный способ реализуется в два этапа: изготовление опары и приготовление теста. 15 Опара — это смесь муки и воды, которая делается заранее и оставляется на несколько часов или даже на ночь, чтобы смесь начала бродить. 5 Далее в опару постепенно добавляется мука и другие ингредиенты, замешиваются и отправляются на расстойку в тёплое место без сквозняков. 4 Опарное тесто получается более воздушным и лёгким, имеет глубокий насыщенный вкус, изделия из него получаются более объёмными. 4 Но такое тесто требует большего времени для приготовления, чем безопарное, и хранится оно недолго, его нужно использовать в течение одного-двух дней. 4
2. Безопарный способ считается наиболее удобным и быстрым. 5 Для его приготовления не нужно заранее готовить опару, а все компоненты теста смешиваются сразу. 5 На выходе безопарное тесто получается более плотным, чем опарное. 4 Оно больше подходит для приготовления блинов, пиццы, оладий или выпечки во фритюре, например хвороста. 4 Хранится безопарный вариант дольше опарного — до пяти дней. 4